【亞洲文旅網訊】在美食天堂新加坡，吃什麼？去哪兒吃？
新加坡的多元在美食上體現得淋漓盡致，中餐、馬來菜、印度菜和西餐在這裏和諧交融，形成豐富立體的美食文化。新加坡人口味偏辣，又善用香料，美食大多濃郁辛香，叻沙、辣椒螃蟹、咖喱魚頭是其中的典型代表。
咖椰吐司是新加坡的國民早餐，也常作為茶點。咖椰是由椰果和雞蛋製成的醬，和黃油一併塗抹在炭烤吐司上，一口咬下，香甜混合酥脆縈繞齒間。用吐司蘸取兩顆略加黑醬油和白胡椒的半熟雞蛋，再搭配咖啡或拉茶，是地道的吃法。在咖啡館或熟食中心，花費大概5新幣（約24元）就能享用這樣的套餐。
兩片炭烤或烘烤麵包，裹上冷凍牛油（也稱 “黃油”）外加厚厚一大抹以椰漿椰果和雞蛋烹煮調製而成的濃郁咖椰 (kaya) 抹醬; 再搭配一杯香醇的南洋 “kopi”（咖啡）或 “teh”（茶），堪稱一道完美的新加坡道地小點。
這道新加坡式的烤三明治可作為早餐，也可當下午茶享用。要給咖椰吐司錦上添花，別忘了配上兩顆半生熟蛋一起吃，爆漿的軟嫩蛋黃和半透明的順滑蛋白不可少了黑醬油和胡椒粉提味。
烤吐司的香酥口感，和著入口即化的甜膩橄欖綠咖椰醬以及厚厚一層牛油香，再蘸著黃澄澄的鮮美半生熟蛋液一起入口；多層次滋味相得益彰，融合得恰到好處，堪稱人間一大美味。
關於咖椰吐司的歷史故事
這道小吃源於海南人社群，以咖椰吐司聞名的本地幾家老字型大小如亞坤咖椰吐司 (Ya Kun Kaya Toast) 和基裏尼咖啡店 (Killiney Kopitiam) 前身 “瓊信合咖啡店” (Kheng Hoe Heng) 的創始人，均是海南人。
“亞坤” 創立於 1944 年，由一家小咖啡攤起家，因薄如威化餅的棕色麵包片和風味咖椰醬聞名。“瓊信合” 的歷史則更久遠了，早在 1919 年成立，是新加坡最古老的海南咖啡店，以白麵包咖椰吐司而聲名大噪。到了 1993 年，瓊信合讓一位常客收購，更名為 “基裏尼咖啡店”。
不過，一直要到 2000 年、亞坤和基裏尼開始進駐購物商場，把傳統早餐概念引進現代都市生活時尚之後，咖椰吐司才開始在新加坡風生水起。此後，大批新咖啡加盟店開始紛紛賣起了咖椰吐司。
咖椰吐司的製作方式多種多樣。不妨到各家咖啡店品嘗這種備受歡迎的早餐主食，看看自己能不能嘗出各家咖啡店供應的是哪種咖椰吐司版本。
