【亞洲文旅網訊】中國吉林省長白山脈中，各種珍稀植物繁茂生長，長白山森林中生長著一種野生榛蘑，東北名菜小雞燉蘑菇中的蘑菇，就是以採用這種蘑菇為最佳。
傘形的榛蘑，呈淡淡的土黃色，生長在長白山山區林區淺山的榛柴崗上，每年7、8月間，在針闊葉樹的樹幹、倒木及埋在土中的枝條上就開始遍佈榛蘑，而採摘榛蘑的最佳時機則是8-9月，雨後的第二天。
不是藥卻能治病保健康，明明可以憑口味，卻非要拼藥用
雖然外觀其貌不揚，榛蘑的口感卻毫不含糊，滑嫩爽口、滋味異常鮮美，而且榛蘑天然的特殊香氣，能開胃健脾。
明明可以憑味道獨步蘑菇界，榛蘑卻偏偏以藥用價值出道。中醫認為榛蘑性平味甘，有利肺、益腸胃的功效，可降低或抑制膽固酵吸收，減少腦血管硬化，對高血壓、心血管等病症有一定的治療作用，被一些發達國家稱為“可以治病的美食”。
經常食用野生榛蘑，可以防止皮膚乾燥，抵抗呼吸道及消化道感染疾病。除了食用，榛蘑還可藥用，榛蘑常被用來栽培名貴藥材──天麻，利用其和天麻的共生關係 ，提高人工栽培天麻的產量和品質，同時榛蘑也能具有與天麻相同的祛風活絡、強筋壯骨、鎮靜等功效。
轉瞬即逝的新鮮，想方設法保存的美味
新鮮榛蘑保存期限非常短，吉林人想了好多辦法盡力保存這難得的鮮美滋味。
每年的7-8月，採摘榛蘑的季節到來，入伏後採摘的榛蘑尤為鮮美，新鮮榛蘑採集後除掉泥土雜物清洗乾淨，燉湯、燉菜均可，是東北人招待貴賓不可缺少的傳統菜肴。
最簡單就是把采來的榛蘑曬乾，這是最方便保存和運輸的辦法；再就是用鹽醃制，吃的時候用清水浸泡幾個小時，再多換幾次水，口感跟新鮮的無異，能吃上好幾個月。
或者把鮮榛蘑焯水後裝進紗布袋裏再加一些辣椒，芹菜等，用繩子把袋口紮好，扔到醬缸裏一兩天後特別下飯。
由於榛蘑與樹木的伴生性極強，離了樹根無法生長，所以榛蘑以前是為數不多的無法人工培育的野生菌類之一，因此吉林野生榛蘑繼人參、鹿茸、貂皮之後，被稱為“東北第四寶”。
來到吉林，如果要挑選手信禮物，當地人大多會向你推薦榛蘑，雖然通過專家們的不斷努力，一種長在“菌袋”上的榛蘑已經開始在市場亮相，但如果有一個機會能讓家鄉的親朋好友品嘗到吉林野生榛蘑，一定要好好把握，因為離開了吉林，這種長白山特有的鮮美滋味也許就不能輕易嘗到了。
