【亞洲文旅網訊】為了捍衛國民美食文化的主權，南韓政府在2021年大動作將韓式泡菜（Kimchi）的中文名稱正名為“辛奇”。然而英國《衛報》報導指出，“辛奇”如今卻在韓國本地面臨前所未有的挑戰。最新數據顯示，今年前10個月，韓國進口泡菜總額達1.59億美元，幾乎全部來自中國，而出口額則為1.37億美元。進口額超越出口，凸顯中國泡菜在韓國市場的快速擴張。
圖片來源：新華社
台灣中時電子報報道，在仁川經營“辛奇”工廠逾30年的金致恩（音譯）表示，隨著餐館紛紛轉向價格更低的中國泡菜，本土業者的生存空間日益縮小。“‘辛奇’是韓國走向世界的代表食物，但市場卻被奪走，這完全說不通”，他語帶無奈。
根據業界統計，中國泡菜賣給韓國餐廳的價格約為每公斤1700韓元（約港幣8.9元），而韓製“辛奇”則是高達3600韓元（約港幣18.9元），價格足足貴了一倍以上。
“辛奇”不僅是韓國餐桌上的必備配菜，“Kimjang”（醃泡菜）文化更已被聯合國教科文組織認定為非物質文化遺產。然而，自2000年以來，單人家庭數量已增加3倍以上，如今已占全國家庭的36%以上，自製“辛奇”的傳統逐漸式微，消費者更依賴即食產品與餐館供應。
業者指出，市場壓力不僅來自進口競爭，氣候變遷也使大白菜種植愈發困難，導致原料價格波動劇烈。在華城經營“辛奇”工廠已有29年的全恩熙（音譯）在8年前因中國進口產品崛起而放棄了興建第2家工廠的計劃。他坦言，若銷售持續下滑，可能不得不關閉工廠。他沉痛表示，“我們真的應該使用進口‘辛奇’嗎？這是承載我們民族靈魂的食物啊，這真是令人心碎。”
目前韓國約四分之三的“辛奇”製造商為微型企業，員工不超過4人，難以與中國的工業化大規模生產競爭。“如果能避免虧損，不破產，那就已經很幸運了”，金致恩指出 ，“過去10年里，很多業者甚至無力投資設備。”
韓國“辛奇”協會推出了一項由業界資金支持的補助券計畫，向部分餐館提供每公斤1280韓元（約港幣6.7元）的補貼，以鼓勵他們重新使用本土製“辛奇”，同時也呼籲政府以產地標示與關稅審查等方式協助業者。
身兼韓國“辛奇”協會會長的金致恩強調，品質仍是韓國的最大優勢，“韓國‘辛奇’有獨特的味道，這是無法複製的。”
韓國文化體育觀光部2021年7月將韓國泡菜（Kimchi）的中文譯名正式定為“辛奇”。報道稱，此舉是為了避免與四川泡菜混淆。
鑒於漢語中沒有Kim或Ki這樣的音節，無法進行準確的音譯，韓國農林畜產食品部於2013年對4000多個漢語詞彙的發音進行分析，比對中國8種方言的讀法，并征求韓國駐華使館專家的意見，提議將Kimchi翻譯成辛奇。
2013年，韓國為申遺，曾將韓國泡菜中譯名改為“辛奇”，以將其與中日泡菜區別開。但由於“辛奇”的說法在中國的普及效果并不理想，所以韓國2014年又將“辛奇”改回為原名“泡菜”。
