“女巫社團”向居民分發食物
狂歡節的甜食
【亞洲文旅網訊】狂歡節是歐洲一種古老的傳統，又名“嘉年華”或“謝肉節”。“嘉年華”一詞源自拉丁文，原意就是“拿走肉”或“肉，再見”。節日起源於過去農民驅逐寒冬、迎接春天的風俗習慣。德國各地的狂歡節從每年11月11日開始，持續到次年2月底或3月上旬，當地民眾將其與春夏秋冬四季並列，視為“第五季”。在狂歡節期間會舉辦大型遊行和慶祝活動，美食也是最重要的節日主題之一。
在德國，狂歡節與複活節離得不遠。每年的複活節是北半球春分月圓之後第一個星期日，之前的40天是“四旬節”，天主教徒在此期間要禁止食肉、娛樂、婚嫁等一切喜慶活動，只能吃面包和飲水，以此緬懷耶穌的苦難。
在冰箱發明之前，肉類、雞蛋、黃油等食品必須趁封齋期到來前食用完畢，人們因此將四旬節前的祭典變成犒勞自己的盛大狂歡活動。聖灰星期三前面的兩天是狂歡節的最高潮“玫瑰星期一”和“狂歡星期二”。
人們會在狂歡節期間盡情吃喝玩樂、享受生活，以至於不少暴飲者頭疼、貪食者腸胃罷工、狂歡無度者疲憊不堪。到了聖灰星期三，已收心的人們會前往教堂，接受神父用聖灰在前額畫標記，作為虔誠的懺悔儀式——“聖灰星期三”由此得名，齋戒也就此開始。
狂歡節期間的飲食通常糖分、脂肪或酒精的含量特別高。最受歡迎的甜食要數“果醬包”了，其做法是將酵母面團在油鍋中炸至金黃色，最後填充餡料。這種特色糕點在各地區有不同的名字，常見的餡料包括杏醬、李子醬、覆盆子醬、玫瑰果肉、牛軋糖、巧克力、香草奶油等，也不乏蔬菜、奶酪、肉類等鹹味餡料。有趣的是，作為狂歡節的整蠱遊戲，人們會在其中一些果醬包中加入芥末，從外表看不出任何區別。其他典型的甜食還有迷你美式曲奇、薄煎餅、堅果餅幹、瑪芬蛋糕、華夫餅等。
狂歡節的主菜單也很豐盛。在科隆，除了萊茵地區傳統的酸味燉牛肉之外，蠶豆燉培根、酸菜雜燴以及“天堂與大地”也很常見。酸菜雜燴是將酸菜、培根、煙熏豬肉、洋蔥、蘋果塊、杜松子等一起在肉湯中燉煮至少一個小時，最後與土豆泥混合食用；“天堂與大地”則由黑布丁、炸洋蔥、蘋果醬和土豆泥組成。
奧芬堡市的“女巫社團”會在狂歡星期二當天向當地居民分發數千份“女巫的食物”——黑香腸、面包卷和葡萄酒。此外，不可或缺的還有街邊小吃店出售的咖喱香腸配薯條、肉丸子、鯡魚沙拉等。
值得一提的是，越來越多的度假農場在狂歡節期間推出了別出心裁的美食和娛樂項目。農民們不僅開著自家的大型拖拉機參加花車遊行，在穀倉裏舉辦狂歡派對，還邀請客人一起在農場的廚房裏准備盤成“蝸牛”的香腸卷、迷你比薩等特色菜肴，烘烤撒滿白糖的果醬包或裝飾動物圖案的紙杯蛋糕，讓成年人和孩子們都盡興而歸。
狂歡節上的酒精飲料同樣種類豐富、外觀漂亮。除了各種高度燒酒、葡萄酒、利口酒等，也可以選擇加入冷凍覆盆子、酸橙汁和糖制成的“覆盆子起泡酒”等。
人們普遍認為，在狂歡季吃些“不健康”的食物是被允許的，只要在偶爾放縱過後，及時恢複膳食平衡就可以了。從營養健康的角度來看，狂歡節上的高脂和重口味飲食也有其道理，因為人們在狂歡期間要大量飲酒，而脂肪類食物會在胃裏停留較長時間，因此能夠緩解酒精進入血液的速度，鹹、酸口味的食物則可以補償因攝入酒精造成的礦物質損失。
近年，低脂低熱量的食品也越來越受歡迎。混合了星形面片、玉米、彩椒、洋蔥、豌豆等原料的“五彩沙拉”是德國各地狂歡節上的一道流行菜式。如果在家裏組織狂歡節聚會，則可以用火雞胸肉來代替肥膩的豬肉，用酸奶代替蛋黃醬作為調味品，適當增加水果和蔬菜的比重等。
