【亞洲文旅網訊】提起瑞士，最有名的除了極致的自然風景，還有必不可少的乳酪製品。作家朱迪·裏奇韋（Judy Ridgway）在她2004年出版的《乳酪伴侶》一書中說：
“乳酪不僅僅是瑞士歷史書籍的注腳，還可以繼續成為瑞士文化（和商業）的組成部分。從某種方面而言，瑞士人甚至接受了將他們的乳酪作為貨幣而使用。”
乳酪在瑞士的受歡迎程度之高顯而易見。
甚至還有乳酪火鍋
其實，瑞士可以生產出好吃的乳酪，除了製作和發酵過程比較精良以外，還要歸功於其得天獨厚的地理位置。
瑞士人還經常食用一種名叫拉克雷特的乾酪。這種乾酪的外觀為褐色，切開後的內裏呈黃色，且非常易於融化。拉克雷特也是最常被用來製作乳酪火鍋的原料。
拉克雷特源於法文詞“reclar”，原意是“刮”。通常情況下，人們會購買一塊拉克雷特乾酪加熱，用融化的乳酪液體作為火鍋底料。
乳酪火鍋在製作的過程中往往還需要加入不同程度的酒精（依據個人口味，可以加入白葡萄酒或者烈酒）。
酒在剛倒入時會有比較濃烈的氣味，隨著溫度的升高，酒精揮發，刺激的感覺就不復存在，濃厚的奶香和酒精的特有氣味會讓乳酪火鍋更加美味。
當然，拉克雷特乾酪只是最普遍用於製作乳酪火鍋的原料。上文提到的其他幾類乳酪亦可製作火鍋。
在品嘗乳酪火鍋時，最常見的吃法是用一把比較長的刀，叉上不同風味的麵包塊蘸進乳酪中食用。
瑞士屬內陸山地國家，分別被阿爾卑斯山、瑞士高原、以及汝拉山脈三部分劃分。其中，阿爾卑斯山四季分明、土地肥沃、生態環境良好，畜牧業發達，牛羊在那裏自由自在地生活。
不需要任何人工飼料，自然環境下長大的牛羊可以產出更新鮮美味的牛奶。優質的奶源使製作乳酪的原料品質遠遠高於其他國家。由此便不難理解為什麼瑞士乳酪的風味上乘和售價偏高了。
瑞士乳酪理論
該理論提到，如果把很多片乳酪重疊放置在一起，在自然光線下，因為每片乳酪的孔洞位置不一，光線無法透過乳酪；而在極端情況下，孔洞剛好連成一條線，光便會透過去。
其核心思想是，組織互動可以被分成不同的層面，每個層面都有漏洞，不安全的因素就像是一個光源，當光線剛好透過所有漏洞時，事故就會發生。
