【亞洲文旅網訊】香腸是一種常見的美食，要說起香腸，多數人的第一反應就是德國香腸。有人說，香腸對於德國人來說，可能就是義大利面對於義大利人。德國人每年都要吃掉好大一筆數目的香腸，在德國的大街小巷裏，到處都有香腸的蹤影。
巴伐利亞白香腸是最有意思的香腸之一，一般我們見到的香腸，都是粉紅色或者紅褐色的，但是這款香腸是白色的。德國傳統的香腸是不添加澱粉的，用豬肉和豬皮為原料做成的這款香腸，不僅顏色比其他香腸淺，調味料加的少，味道也比其他香腸淡。
巴伐利亞白香腸（Weisswurst）是德國香腸的代表品種之一，由剁碎的小牛肉和醃豬肉制做，調味料有香芹、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、薑、檸檬和洋蔥。
吃白腸最為特別的地方：首先要去掉腸衣，其次要搭配巴伐利亞傳統的甜味芥末醬，味道帶甜，但不辛辣。
香腸大約長四到五英寸長和一英寸厚。傳統上，巴伐利亞白香腸應在早上及早準備，在首頓或第二頓早餐吃。有說法是香腸不應該允許在中午聽見教會的響鐘。香腸在沸水中加熱大約十分鐘，上菜時香腸放在一個大碗沸水中，使它不太快冷卻下來。香腸通常和椒鹽脆餅、麥啤，伴甜芥末醬食用。吃白腸最為特別的地方：首先要去掉腸衣，其次要搭配巴伐利亞傳統的甜味芥末醬或德式酸菜和麵包圈。
香腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養物質，容易吸收、可口、飽腹性強，而且適合現代都市人的生活節奏，可以加工成多種菜肴。
